大家好，我是美食愛分享小編Uber！今天要來說說關於「千金不換！跟大廚學來的秘制肉醬，下飯、拌面、配菜，怎樣都好吃！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！
大家上班的時候一般都是怎麼解決午餐呢？小編一般都是吃食堂、叫外賣，時間久了越發覺得乏味，特別想吃點有味道、能下飯的東西。做廚師的表哥聽說后，特意傳授了我一道他獨家秘制的自製香辣肉醬，說這可是他千金不換的秘方，保證既開胃、又下飯，拌面、配菜、配粥，怎麼做都好吃。小編按照表哥教的自己做了一遍，成品果然鮮香爽辣、肉香十足，每一口都吃得到實打實的肉粒，而且特別入味，可比外面賣的那些成品下飯醬強多了。本著不能藏私的觀念，小編就將這道香辣肉醬的菜譜分享給大家。如果你也是個無辣不歡的愛好者，那一定也會愛上它的。
自製香辣肉醬
配料：
辣椒(紅，尖，干) 300克、豬肉(瘦) 220克、花生油 適量、精鹽 2勺、姜 適量、蒜 適量、醬油 2勺、白糖 1勺、雞精1勺
烹飪步驟：
1.準備好瘦肉和新鮮辣椒。
2.辣椒去蒂，瘦肉切粒，準備點姜和蒜。
3.辣椒放入料理機中打細。
4.姜蒜也放入料理機一起打碎。
5.把辣椒醬盛出來。
6.鍋放油。
7.放入辣椒醬。
8.先熬上10多分鐘。
9.加入瘦肉，再繼續熬制。
10.放點醬油。
11.放點白糖。
12.再放入雞精調味，攪到辣椒醬里的水份蒸發，餘下的都是辣椒醬和油。
13.盛碗，涼后可以放入罐子里放冰箱保存。
烹飪小貼士：
1、用新鮮的小紅辣椒做的辣醬，味道足夠辣，不喜歡特辣的可以加大的紅辣椒或菜椒做。2、瘦肉可以切末也可以切粒，個人覺得切粒吃的時候更有滿足感。3、辣椒醬因為沒有添加防腐劑，所以放冰箱保存會延長保質期，放得越久，越有味，吃個十天八天沒問題。