哈摟哈摟親愛的大家~~我是美食愛分享小編Pineapple!今天要來說說關「自製芋泥蛋糕銅鑼燒,超級好吃又不膩,快來試試吧!」的事件!讓我們一起來看看吧!
沒加入泡打粉或蘇打粉,而以蛋白打發的方式,也就是戚風蛋糕的做法,取代一般的銅鑼燒麵皮,搭配上自製的芋泥餡,鬆軟的蛋糕體,加上濃鬱芋香、甜而不膩的芋泥餡,營養美味又好吃。
1。準備食材,將蛋白蛋黃分開、低筋麵粉過篩備用。
2。蛋黃和細砂攪拌均勻至細砂完全溶化。
3。依序加入植物油、牛奶和低筋麵粉攪拌均勻。
4。蛋白和白醋(檸檬汁)先用電動打蛋器攪打至蛋白起大氣泡。
5。蛋白霜的砂糖分三次加入蛋白打發,第一次加入砂糖打發至氣泡變較細。
6。第二次加入砂糖打發,蛋白體積變大變得更細緻的狀態。
7。第三次加入砂糖打發至蛋白紋路明顯,蛋白呈乾性發泡的狀態。
8。取1/3的蛋白霜拌入蛋黃麵糊拌勻。
9。將拌勻的蛋黃麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜中拌勻。
10。蛋白霜和蛋黃麵糊拌勻的狀態。
11。將麵糊裝入擠花袋。
12。將麵糊擠在鋪有白報紙的烤盤上,約可擠30個圓型麵糊,麵糊直徑約7、8公分的大小。
13。放入烤箱,190/160烤17分出爐,烤盤拿出敲一下,將白報紙移出烤盤放置網架上放涼。
14。自製芋泥餡~芋頭800克蒸熟,趁熱加入二砂80克、煉乳3大匙和2大匙鮮奶壓拌均勻,放涼備用。
15。找兩片大小一致的蛋糕圓片,夾入適量的芋泥餡即可,共可製做15個芋泥蛋糕銅鑼燒。
小撇步
1.此配方為專業烤箱一盤的量,家用烤箱請將配方份量減半,以免等候過程麵糊消泡
2.成品需放冰箱冷藏保存。
3.白醋也可用檸檬汁取代。