大家好，我是美食愛分享小編葡萄！今天要來說說關於「「自製滷蛋」：雞蛋這麼吃，超有味道！婆婆媽媽來試試看吧！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！
滷蛋，可以說祖國大江南北都有的一道小菜，而這道小菜，卻人人喜愛。口感緊緻，蛋白彈口，蛋黃濃香。隨著滷料的不同，味道也各有不同，廣東福建的滷蛋偏向咸香，而往被一帶則略帶有甜味在裡面。但是具體的味道，還是根據每家每戶不同家庭的口味而定。
滷蛋的做法有很多，而且根據滷的時間長短，蛋白的滷料滲入也會不同。
材料：雞蛋，滷料（五香滷料），生抽，老抽。
做法：
1，雞蛋煮熟，水開繼續煮10分鐘即可。然後剝殼。
2，五香料下油鍋爆香，隨後放入生抽（調味用，喜歡咸一點可以多放），老抽（調色用，老抽不用放太多），加水，下蛋。
3，水開後，轉小鍋慢慢熬，建議這個時候的湯汁多一點，就是多加點水。滷蛋需要長時間熬制，才會更加入味。
4，時間允許，水量夠多的話，可以慢火熬制幾個小時。
但是通常要吃了的話，半小時後就可以食用了。但是過後你會發現，熬的越久的滷蛋，味道更好。
如果要我給個時間規律，我建議，熬制兩小時後，把今天吃剩下的滷蛋，放涼後，整鍋端進冰箱冷藏。第二天繼續熬兩小時，再冷藏，第三天繼續。
你會發現，每天熬制過後的滷蛋，蛋白的白色越來越少。到第三第四天的時候，這個時候的滷蛋已經變得非常的有口感，彈性也會非常好。
值得注意的時候，如果前期老抽放多了，這個時候的滷蛋就比較黑，所以老抽不用多。
1，鹵到第四天就已經到極限了。再繼續下去蛋就沒了彈性，而且還會吃出渣渣的感覺。所以到第四天，基本就得消滅掉了。哈哈
2，熬制的過程，可以放一點白糖，根據自己的口味，有一點點甜味，也很好吃。
3，滷汁到最後，如果味道依舊很好，沒有壞掉的話，可以繼續鹵下一批雞蛋。再加點生抽就可以。
4，滷蛋的過程中，可以加雞翅在裡面，鹵出雞蛋的同時，也做出了香噴噴的滷雞翅。滷雞翅當天消滅掉，不要過夜，不然肉會煮的很爛。
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