哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「阿嬤祖傳的三杯雞做法，一杯油，一杯醬油，一杯酒，絕妙口感，好吃到連鄰居都說他做的最好吃！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！
雞肉大家平時也會經常吃，我家獨愛這最傳統的做法，以前是阿嬤的拿手菜，後來媽媽也學會了，家人愛的不得了。
溫馨小提示：
1、 三杯雞的精髓在於全程無水烹飪，一杯油，一杯醬油，一杯酒足矣，也不需要鹽
2、先下玉米油，再下麻油，麻油溫度過高會變苦
3、一定要用廣東米酒，其他酒燒出來沒米酒好吃
4、燜煮過程中儘量少開蓋，避免香氣流失
做這道三杯雞首先來準備一下
用料：
主料：
雞肉 300克
輔料：
油 30毫升 麻油 20毫升 老抽 10毫升 生抽 40毫升 米酒 60毫升
大蒜 8瓣 薑 6片 幹辣椒 4個 羅勒 幾片 冰糖 6顆
接下來請仔細看一下三杯雞的具體做法：
1、雞肉洗淨切大塊，大蒜去皮，生薑切片待用
2、熱鍋倒入油，待油溫升至7成，下麻油，待油溫升至6成熱時下大蒜、薑片、幹辣椒煸香
3、下雞塊，翻炒至雞肉變色
4、下醬油翻炒均勻，讓雞肉均勻上色
5、下米酒、冰糖，大火燒開，轉中小火蓋鍋蓋燜煮20分鐘
6、待鍋內汁水收至9成時，轉大火，下羅勒翻炒1分鐘，出鍋即可
7、正宗的三杯雞搞定啦！
10萬道家常菜譜
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