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阿基師的軟炸蝦仁詳細教程,只要記住這3點,外酥裡嫩,人人都搶!

大家好,我是美食愛分享小編Uber!今天要來說說關於「阿基師的軟炸蝦仁詳細教程,只要記住這3點,外酥裡嫩,人人都搶!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!

軟炸蝦仁是一道名菜,做好後外表脆軟、淡金黃色、蝦仁鮮嫩,而且外酥裡嫩極為的美味。稱得上是色香味俱全,並且蝦仁還抗衰老,軟化血管,防癌,健腦,等功效,著實是男人和女人都喜歡的一道菜,有了這個小技巧,不僅簡單,味道也更好,喜歡吃的可以試試哦。

軟炸蝦仁要想做到外酥裡嫩有訣竅。
上漿是蝦仁致嫩的有效方法。在上漿後的蝦仁表面能形成一層保護膜,使蝦仁不與熱油直接接觸,間接受熱,能最大限度地保持蝦仁的水分,使烹調後的蝦仁飽滿鮮嫩。

上漿一定選用澱粉,比麵粉做出的外殼更脆。另外,往和好的漿裡倒些食用油,也有助於蝦仁的外脆。



小貼士:

如果買來的是冷凍的蝦仁,在常溫下慢慢解凍蝦仁,或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊,也可以用微波爐解凍,效果也不錯。
所需食材:
蝦仁,鹽,澱粉,食用油,料酒,胡椒粉。

做法:

1.蝦仁去除蝦線,倒些料酒和胡椒粉醃一上去除腥味。

2.取兩個雞蛋打散。



3.加入澱粉和1克鹽,攪拌成糊狀,澱粉一點一點放,不要一次放太多。

4.倒入1勺食用油攪拌勻。

5.倒入醃好的蝦仁,拌勻。將醃蝦仁的料酒水要倒掉。



6.鍋中放適量食用油,油溫7成熱放入蝦仁炸,炸至金黃撈出。

7.複炸一次撈出瀝油即可。

看完後是不是覺得Uber小編在美食愛分享分享的西式料理文章很好呢?想看更多好文,或是喜歡美食愛分享的文章的話,可以按讚追蹤愛生活,愛美食並分享這篇「阿基師的軟炸蝦仁詳細教程,只要記住這3點,外酥裡嫩,人人都搶!」出去給大家一起看看喔!

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