今天我給大家做一道“香菇炒麵”的家常麵食吧！這道炒麵是我家的傳家炒麵。我家地處關中秦嶺北麓，麵食是我們關中普通人家每頓飯的主打主食，幾乎每日三餐都有麵食。小時候，媽媽為了改善我們的生活，讓自己的兒女吃的好些，就經常去秦嶺山上採摘各種山澗天然蔬菜，然後拿回家做成各種好吃的美味。

記憶深處最常吃的就是香菇炒麵，秦嶺山里的香菇簡單太多了，媽媽農閒時就會採摘一些香菇放在家裡，我們嘴饞的時候，媽媽就用香菇給我們做香菇炒麵，這一炒就是40年，可以說，如今媽媽去世已經好幾年了，每次想起媽媽，我就想起媽媽給我做的各種好吃的美味。現在，這款香菇炒麵也成為我經常給兒子和老公做的主打麵食，成為家裡生活的一部分。炒麵是我和家人都愛吃的一款主食，合胃口而且做起來特別省事，十分鐘上桌妥妥的。

香菇一直是我的最愛，口感軟嫩，香氣沁人。而且香菇富含多種維生素素，食慾不振有很好的食療作用。今天，我就把從媽媽身上學到的香菇炒麵做一遍，希望大家喜歡！

【香菇炒麵】

食材：

麵條適量、韭菜1小把、香菇3朵、香腸1根、蒜3粒、鹽少量、蠔油勺、生抽2勺、醬油1勺，醋2勺、辣椒油適量。

做法：

1、食材備好。

2、韭菜洗淨控水切寸段，香菇去蒂後切片。

3、香腸，蒜粒切片備用。

4、碗中加入蠔油，醬油，香醋，生抽，和辣椒油調勻作為醬汁。

5、鍋內水燒開，下麵條煮，水中放適量鹽，可以讓麵條更勁道，麵條煮至9成熟後撈出。

6、麵條撈出控水後，加入適量食用油，拌均勻。

7、鍋內放適量的花生油，下蒜片煸炒出香氣，然後下香菇片，香腸片調入一點點鹽，翻炒至香菇變軟。

8、下入韭菜，不要炒的時間久了，炒勻。

9、放入煮好的麵條，澆上調味汁。

10、小火拌勻翻炒片刻，關火。

11、配菜選自己喜歡吃的加，非常不錯的一道主食。