五彩豆腐
【食材】
豆腐1塊、火腿1根、胡蘿蔔1根、香菇6個、黃瓜1根、雞蛋1個
【具體做法】
1.火腿、胡蘿蔔、香菇、黃瓜等分別切丁備用,豆腐切成3cm的正方塊
2.起油鍋,將豆腐丁滾上蛋液,中火煎至四面金黃,盛出備用
3.鍋中留底油,蔥姜蒜爆香,下入胡蘿蔔、香菇丁、火腿丁翻炒,放入少許醬油翻炒
4..放入豆腐翻炒,加入之前泡發香菇的水,調入鹽和糖,蓋蓋略煮3-5分鐘
5.放入黃瓜丁翻炒一分鐘,淋上水澱粉大火收汁,即可出鍋
滑蛋豆腐
【食材】
雞蛋2個,水適量,鹽少許,青豆50g,胡蘿蔔1根,玉米粒100g,火腿腸1根,嫩豆腐2塊
【具體做法】
1.胡蘿蔔、火腿腸切丁,嫩豆腐切成3cm的方塊備用
2.雞蛋打散,按照蛋液和水1:2的比例加入涼開水,鹽適量,攪勻
3.上蒸格,中火燒開水,小火將蛋羹蒸熟,取出放一旁備用
4.鍋內下油適量,將青豆,玉米,胡蘿蔔丁,火腿腸丁下鍋翻炒,待熟,將豆腐丁也加入,加適鹽,略微翻炒,勾薄芡,出鍋,澆在蛋羹上即可
宮保豆腐塊
【食材】
黃飛鴻麻辣花生半碗,北豆腐一塊,蔥段適量,橄欖油適量,生抽,料酒,米醋各1湯匙,白糖1/2茶匙,鹽1/4茶匙,水澱粉少量
【具體做法】
1.北豆腐切塊,所有調味料放到一起混合均勻
2.豆腐下到鍋里過油炒熟盛出
3.鍋里留少許底油,放蔥段爆出香味,然後放麻辣花生炒香
4.放入炒熟的豆腐,放入調味料,翻炒均勻直至湯汁濃稠即可
口蘑豆腐塊
【食材】
北豆腐半塊,口蘑200g,生抽2茶匙,水澱粉1湯匙,蚝油2湯匙,白糖1/2茶匙,鹽,蔥花和薑末各少許
【具體做法】
1.將口蘑切成片;豆腐切成1厘米的丁,備用
2.切好的蘑菇片和豆腐丁,分別放入滾水中汆燙片刻,撈出瀝干水分,待用
3.燒熱炒鍋中油,放入蔥花和薑末爆香,加入焯好的蘑菇片翻炒片刻,放入豆腐丁
4.調入生抽,蚝油,白糖,清水,鹽和水澱粉,大火收汁後關火,淋入芝麻香油,盛出澆在白米飯上即可
糖醋脆皮豆腐
【食材】
老豆腐一塊(北豆腐)、醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖10g、水澱粉15ml、蔥花、芝麻適量
【具體做法】
1.將所有調料除蔥花外混合在一個碗內,調勻備用
2.老豆腐切成麻將大小的塊,用廚房紙仔細吸干表面的水份
3.鍋內油燒到八成熱後,將豆腐塊一個個放入,煎到兩面金黃
4.如果這時候鍋內的油比較多,可以倒出一部分不要,將兌好的調料汁淋入鍋中
5.大火將汁收稠後,撒上蔥花、芝麻,關火