對於吃魚來說最有有營養的吃法就是蒸著吃，吃清蒸魚，不僅營養價值高，而且味道特別的鮮美，經過蒸制的魚肉鮮嫩無比，有種入口即化的感覺。平時大家在家裡做清蒸魚時，可能會遇到很多問題，比如蒸制時間掌握不好，蒸時間長了，魚肉蒸老了，時間短了，魚不熟，再有就是魚前期處理不好，導致蒸出來的魚腥味特別大。

比目魚又叫鰈魚，鰈魚營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、多種維生素和多種人體所需的微量元素，而且脂肪含量較低。常吃鰈魚可以補充維生素d，防止骨質疏鬆。

鰈魚中的卵磷脂也非常豐富，可以防止大腦功能衰退、延緩衰老。另外，鰈魚對於預防糖尿病也有非常好的效果。
而研究表明，白內障的發生與人體缺少某種微量元素有關，這種微量元素就是鋅，而鰈魚體內含有豐富的鋅，所以吃鰈魚可以補鋅，有效預防白內障。

清蒸黃魚蝶

材料：

黃魚蝶（即比目魚）2條，料酒2勺，白鬍椒少許，鹽1小勺，生薑1小塊，香蔥3根，蒜3瓣，剁椒1勺，蒸魚豉油2勺，油1大勺。

做法：

1、黃魚蝶化凍後，颳去魚鱗，沖洗乾凈。

2、用廚房紙吸去多餘水份後，將魚肉切塊。

3、切好的魚肉放入大碗中，倒入料酒。

4、加入鹽和少許現磨白鬍椒粉！！

5、放入薑絲後拌勻醃30分鐘。

6、蔥切絲，蒜切末，餘下的薑切片。

7、盤底先鋪上切好的薑片，將醃好的魚肉擺在盤中，魚身上撒薑絲。

8、蒸鍋內大火水開後，放入魚盤大火蒸6分鐘，蒸好後關火燜2分鐘。

10、將蒸好的魚肉取出擺在盤中，魚身上撒蔥絲，蒜末，剁椒。

11、在魚身上淋上蒸魚豉油，將油燒熱後趁熱澆在香蔥蒜末和剁椒上即可。

加入好友，隨時分享有用經驗！