用料

牛腱子1000克，八角3粒，香葉4片，桂皮1塊，薑6片，蔥段6段，料酒40克，糖10克，老抽60克，生抽30克，花椒1克。
醬牛肉的做法 牛肉洗淨，鍋內放入足量水，大火燒開後放入牛肉。

繼續加熱，等到水再次沸騰時再煮3分鐘然後撈出牛肉洗淨備用。

另起鍋，放入各種調料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現香味。

然後倒入大約200克沸水，把牛肉放進去輕輕攪拌。

再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒。

然後倒入各種調料，大火煮開。

然後轉小火慢燉1.5-2小時，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。

醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁裡繼續浸泡至徹底涼透。

涼透後切片。

準備好調味料，我用的是蒜醬。

蘸一片，美味極了！

烹飪技巧

1.牛肉燉煮時間不要太長，否則會一切就散掉。
2.儘量選擇深的鍋，不要太大的，否則水量多又不能沒過牛肉。