用料雞蛋1個，食鹽1/4茶匙，生抽1茶匙，芝麻油1/2茶匙，水適量，細香蔥1根。
蒸水蛋的做法 將雞蛋磕入碗中，加入少許食鹽，充分地攪勻成蛋液。

加入溫開水，溫開水的用量為蛋液的1.5倍左右。

再次充分攪勻。

將蛋液用一個網格很密的漏勺過濾，濾出泡沫，倒蛋液的時候，動作要輕，不要高高地將蛋液倒下，這樣容易再次起泡沫。

再用小勺子將過濾後蛋液表面的小泡沫舀淨。

然後蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小孔防止在蒸的時候保鮮膜爆裂。

蒸鍋內的水燒開，放入蛋液，蓋蓋，中小火，蒸約10分鐘，關火後不開蓋再燜幾分鐘。

將生抽與芝麻油混合，倒在蒸好的水蛋上，最後放入蔥花即可，如果覺得生抽的味道太濃，可用少量的涼開水稀釋一下。