啤酒鴨風味獨特，清鮮味美。用啤酒燉煮鴨肉，椰肉有著很濃厚的啤酒香，卻無酒味。最好不放香料，不然會搶了主味。
鴨肉有羶味，煸炒期間加入料酒去除羶味。啤酒鴨，不僅沒有一絲羶味，反而味道清香，肉質軟爛。

食材：

鴨腿2只，啤酒1罐，青椒半個
鹽適量，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，糖1勺
家樂雞粉1勺，蔥1段，姜1塊

做法：

1、準備食材。

2、鴨腿剁成塊，裝盆。

3、蔥切段，姜切片。

4、加入生抽、老抽、料酒、鹽、再加入家樂雞粉。

5、用筷子攪拌均勻。

6、加入蔥薑、拌勻，醃製30分鐘。

7、平底鍋燒熱，不放油，鴨皮朝下，挨個放入鍋。

8、煎至鴨皮金黃，翻面，繼續煎。

9、繼續煸炒出水分，煸炒是為了去除鴨肉的羶味。鴨肉的皮下脂肪較多，所以不放油也會出很多油，覺得油膩可以倒掉，我是倒掉了一部分。

10、再加入些料酒，這一步也是為了去除鴨肉的羶味。放上蔥薑。

11、加入啤酒，加蓋開鍋轉小火慢燉30分鐘。

12、青椒切塊。

13、湯汁收濃，倒入青椒塊。

14、最後，加入家樂雞粉提鮮，出鍋裝盤即可。

小貼士：
鴨肉皮下脂肪較多，可以不放油。如果出油多覺得油膩，可以倒出去一些。