我們家一年四季都愛這個餅，折一折，捏一捏，2張餅解決全家早餐，做法簡單，喜歡的跟緊我的步
伐，一起來學習吧

用料
普通麵粉300克
酵母3克
糖5克
無鋁泡打粉1-2克
溫水166-170克
麵粉45克
五香粉或十三香1-2克
鹽5克
植物油50克
鹹鴨蛋黃適量
料酒少許
白芝麻適量

鹹蛋黃發麵千層餅的做法
先製作油酥，麵粉，鹽，五香粉或十三香（加一點點花椒粉味道更好，建議五香粉不要多放，1克足夠，多了會膩，口重的可以多放）放到碗裡攪勻，油加熱到微微冒煙，潑到麵粉裡攪勻。

盆裡放入麵粉，酵母，糖，無鋁泡打粉攪拌均勻

加溫水揉成光滑麵團（切記麵團千萬不能硬！最後應該是不粘手的柔軟麵團。類似做普通吐司麵包時麵團的手感）
發酵直2.5倍大。

一邊發著面，一邊準備鹹蛋黃，鹹蛋黃上鍋蒸8分鐘，取出用叉子攪碎。

少許油，放鍋裡小火煸炒，加入少許料酒去腥，炒至起泡沫即可。乘出放涼備用。

發酵好的麵團，取出，案板撒粉，簡單揉幾下，不要揉太久，麵團會上勁不好擀開。

擀成1厘米厚的圓形

抹上油酥

再抹上鹹蛋黃

切八刀，中間部分要多留一點，按順序依次疊起來

把邊鋒都捏緊，稍稍整理成圓形。與此同時中小火預熱鍋，倒入少許油。

麵團表面撒少許粉，輕輕的擀成厚約2-3厘米的圓餅，表面刷一層水，撒上芝麻，並輕輕按一按讓芝麻固定

入鍋，蓋蓋兒，小火8-10分鐘（一定是小火，別烙糊了，一定蓋蓋兒）

八分鐘之後，麵餅已經鼓起來了，翻面，芝麻的那面朝下繼續5分鐘

打開蓋，最後中火烙至兩分鐘讓芝麻那面稍微上一下色，即可出鍋。

切塊兒

外酥裡軟層多，還有香香的鹹蛋黃和芝麻，拍照時口水都快留下來了

來看看還可以怎麼料理吧！