醃製醬黃瓜是姥姥最拿手的飯菜了，記得小時候最喜歡的就是吃姥姥醃製的醬黃瓜，一直吃到現在成家。話說姥姥醃醬黃瓜的秘訣已經用了40年了，用姥姥這方法醃製的醬黃瓜，清脆爽口超下飯，每次姥姥做這個的時候，一上桌就被家人搶光了，下面就來看看姥姥的秘訣吧。

現在到了夏季，天氣炎熱，人們吃飯都沒有食慾，這時如果有一盤酸辣爽口的醬黃瓜，絕對能讓你食慾大增，多吃上兩碗飯。首先在醃製黃瓜之前，在水中適量放一些鹼，並把黃瓜在乾淨的鹼水中浸泡20分鐘左右，或者在醃黃瓜的時候，在鹽水中再適當放一些鹼，這樣醃出的黃瓜就很新鮮、翠綠了。

然後用乾淨無油的大盆放適當的鹽搓一下，放2-3個小時，瀝乾水分。放到背陰的地方吹乾，當黃瓜變得軟巴巴的，就可以了。

鍋裡放入少量的油，油熱後加入辣椒、花椒、八角，然後倒入醬油，把醬油煮開後放涼備用，醬油混合著乾辣椒、花椒、八角的香辣味。每次奶奶做這個時候，大老遠就能聞到香味了……

最後就是把醃出水分的黃瓜條放入玻璃罐，把薑片和蒜片放到黃瓜條頂部，然後把放涼的醬油汁倒入罐內，讓其沒過黃瓜條。放在陰涼處醃製一天就入味了，吃時用乾淨筷子夾。
話說用姥姥這個秘方，醃黃瓜清脆爽口，無論是搭配粥還是米飯和麵條，都是超級的下飯，喜歡吃黃瓜的朋友快點學著做吧。

醬黃瓜是特色傳統醬菜類食品之一，具有獨特的風味，以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱，被譽為"醬菜之寶"。原材料為黃瓜。色澤褐綠，醬香濃郁。鹹淡中，脆爽怡人，吃時若佐以香油，則更加爽口。以上就是今天分享的姥姥用了40年的醬黃瓜秘訣了，你們學會了？

來看看還可以怎麼料理吧！