豬肉是中國人最常使用的食材之一，但未處理的豬肉總有一股淡淡的腥味，所以成功的豬肉料理一定要處理好肉的異味，今天就跟著大廚來學習一下豬肉去腥的妙招，而且這種方法，簡單又實用，你get到了嗎？

豬肉的腥臊味是因為血水及淋巴的殘留造成。絕大部分的人是用蔥、姜、酒來處理。可是請仔細想想，那隻是壓味而已。壓贏了，肉味也沒了；壓輸了，更臭。

其實找一口大鍋，裝滿冷水，將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上，開火，要將火開到最小，半小時後，會發現整鍋水氾紅，上面浮著一層雜質，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉就可以徹底的去腥了。

當然一般部位的豬肉話，加香料去腥，可以用蔥薑蒜，也可以用花椒、胡椒、八角等去腥，桂皮也是可以的。若是豬內臟等部位，腥味會更濃，需要先焯水再用香料去腥。
再者就是，加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥薑等料提前醃製一下，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。
在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時，然後再做，就沒腥味了。

以上就是今天分享的去除豬肉腥味的方法了，這種方法不僅能夠去掉豬肉當中的腥味而且豬肉當中的髒東西也能夠被清理的干乾淨淨，這樣以後在用豬肉做菜的時候就會更加的干淨衛生了，以後再來用它做菜的時候即衛生又十分的美味。你們學會了嗎？