茄子，是家常食材，便宜又好吃。小編今天來分享一個高大上的做法——菊花茄子。看到高顏值的菜色，吃飯時心情都會愉悅起來。茄子綻放成花，精緻的外表絕對會給你的餐桌添色不少。

食材
主料：長茄子170克
輔料：番茄醬2勺、鹽5g、糖5g、醋1勺、麵粉適量、菜籽油適量、水澱粉適量

做法
1、茄子洗凈，切長段。

2、將茄子段切片，但不要切斷。

3、然後把茄子轉90度，切十字花刀。

4、放在鹽水中泡一泡，防止發黑。

5、番茄醬加生抽、糖、醋、水調汁備用。

6、取出浸泡的茄子，沾上一點鹽。

7、待茄子出水後沾上生粉，每個地方都沾上。

8、鍋內倒油，油8成熱的時候放入茄子。

10、炸至微黃撈起來，瀝油。

11、凈鍋放油，加入調好的料汁，小火翻炒。

12、出鍋，淋在炸好的茄子上面，一道菊花茄子就做好了。

貼心小叮嚀
1、切茄子時小心捏著茄子，下面可放只筷子。
2、炒醬時要小火，糖和醋也可以不放，只用番茄醬，加少許水澱粉。
3、醬汁為流動芡，不要太厚也不要太稀。
4、用鹽水泡一泡，防止茄子變黑，再擠下水份，如果是炒茄子這樣可以省油哦。

是不是超簡單，你也趕快來嘗試自己動手做做看吧！