材料：絲瓜1根、雞腿2個、青紅椒各半個鹽1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽醬油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少許、香菜、蔥、姜、蒜
 
1、絲瓜洗凈，去皮，切成段後加少許鹽醃製5分鐘。
2、雞腿剔去骨頭備用；青、紅椒洗凈去蒂和籽切成絲；蔥、姜、蒜切成末備用。
3、鍋中倒入熱水，加料酒、鹽、薑片、蔥，燒開後關火將雞腿肉放入浸5分鐘備用。
4、將浸泡後的雞腿肉鋪放在絲瓜上。

5、取一小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽、味精調勻，做成調味汁，澆在雞肉和絲瓜上。
6、放入鍋中大火蒸5分鐘，出鍋後撒上蔥姜蒜末、香菜、青紅椒絲。
7、香油燒熱，放入花椒炸香，淋在菜上即可。

【貼心小叮嚀】
1、雞腿肉放入開水中浸泡5分鐘，可以去除腥味，使雞腿肉質收緊，但會發硬，蒸時可以保持雞肉的鮮美。
2、絲瓜去皮切段後醃製，可以防止氧化變黑。特點：鮮香嫩滑，口感獨特。

口味清淡的【清蒸獅子頭】

材料：五花肉、蓮藕、蔥、姜

1、把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。
2、把瘦肉切成小丁，剁成較細的肉糜。（滿意程度的7分左右即可）
3、加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合。
4、加入切好的肥肉丁,剁至三者完全融合。

5、剁好的肉放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、蔥白末，順同一方向攪拌均勻。
6、緩緩加入水澱粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以後繼續攪拌5分鐘左右。
7、依次做成兵乓球大小的肉丸。
8、做好以後放入抹了一層薄油的盤裡，中間稍微隔開。
9、入開水鍋蒸10分鐘左右。（出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可食用）

【貼心小叮嚀】
1、蓮藕在切的時候切得稍微細一些，這樣方便剁。
2、要先把瘦肉剁到滿意程度的7分時，再加入藕丁，以免把藕丁全剁成了藕泥。
3、肥肉要在最後加進去剁，因為如果很早就放入的話，會剁成了油。
4、如果不喜歡有肥肉，可以少放一點，但如果不放的話，口感上會略差一層。

5、加進去的薑末和蔥白末要儘量切細一點，如果切不細，也可以在切好以後稍微剁一下。（是蔥白末哦，蔥綠不要加進去，以免蒸的過程中黃掉，影響外觀與口感）
6、步驟6中，加入的是調好的水澱粉（1湯勺澱粉4湯勺清水的比例），而不是乾澱粉。先用少許水把乾澱粉化開，這樣攪拌的時候既可以更輕鬆，也可以更均勻。

寶寶營養餐【花蛤蒸蛋】

材料：柴雞蛋2-3枚、花蛤少許、白開水適量、鹽適量、香油適量、生抽適量

1、花蛤少許，提前用淡鹽水浸泡使其吐凈泥沙，用刷子將殼涮洗乾淨。
2、花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開，撈出瀝乾水。
3、花蛤用剪刀取尖、貝部分，剩餘丟棄。

4、柴雞蛋2-3枚，雞蛋磕開加入少許鹽打散，打勻之後過篩去掉蛋液泡沫。
5、加入雞蛋液兩倍的白開水或溫水，放入花蛤肉攪勻。
6、蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個小眼，冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可，根據各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎。