豆腐蝦煲

食材：白蝦、南豆腐、蔥薑適量、水澱粉1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、白鬍椒粉適量、

做法：
1、豆腐選用較嫩的南豆腐，切成小方塊，白蝦洗凈擇去蝦頭
2、煮鍋水適量薑片，把白蝦焯燙變色馬上撈出3、
4、炒鍋，適量油，爆香蔥薑末

5、輕輕倒入豆腐塊，加適量鹽給個底味。根據口味加入適量白鬍椒粉
6、倒入1碗開水，水開後，晃動鍋子。倒入焯好的白蝦，蓋上鍋蓋悶5分鐘左右
7、最後調入適量糖，鹽。再用水澱粉勾芡一下。讓食材都包裹上湯汁。水澱粉別太多，薄一點

豆腐燒鯽魚

食材：鯽魚、豆腐、油適量、鹽0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、老抽少許、澱粉1茶匙、香辣醬1.5茶匙、小紅椒5克、薑15克、蔥20克

做法：

1、鯽魚處理乾淨，鍋燒熱，放油，鱸魚下鍋煎，一面煎挺後翻面繼續煎
2、薑片入鍋煸香，加入香辣醬炒香後，加入少許生抽，同時沏入開水，調味，並大火燒製
3、當鍋中湯汁明顯收濃時，把魚先盛出，放入小紅尖椒碎
4、並加入少許澱粉水勾個薄芡
5、撒上蔥花，把豆腐澆在魚身上即可

糖醋豆腐

食材：豆腐、澱粉、酒1湯匙、醋4湯匙、醬油2湯匙、白糖3湯匙、鹽適量、水5湯匙

做法：
1、豆腐洗凈切成小方塊
2、撒上澱粉，輕輕讓每一面都沾上薄薄一層
3、平底鍋，鍋熱，適量油，放入豆腐塊。小火
4、豆腐塊每一面都煎成金黃脆皮，出鍋

5、料酒1勺，醬油2勺，白糖3勺，醋4勺，水5勺，適量鹽調一碗糖醋汁
6、糖醋汁倒入炒鍋。炒至粘稠。倒入煎好的豆腐塊
7、翻拌均勻，讓每一塊豆腐都沾上糖醋汁即可

豆腐香菇湯

食材：嫩豆腐、香菇、胡蘿蔔、香蔥、鹽少許、水澱粉少許、家樂雞粉1勺

做法：

1、香菇洗凈切小塊，胡蘿蔔切絲，香蔥切寸斷
2、熱鍋少油爆香蔥白，加入適量的水，放入香菇
3、加入豆腐和胡蘿蔔絲燒開
4、調點鹽，淋水澱粉勾成薄芡，加點雞粉調味
5、最後撒香蔥出鍋

魚頭燉豆腐

食材：豆腐、魚頭、金針菇100克、花生油適量、食鹽4克、薑4片、料酒1勺、細香蔥5克、胡椒粉少許

做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾擦乾魚頭表面的水分
2、豆腐切成適合的大塊，金針菇去根部沖洗乾淨，薑切片、蔥切段備用
3、煎鍋中倒入油，待七成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃，將魚頭推至鍋的一邊，用鍋中的油爆香香蔥段和薑片

4、烹入料酒並倒入足量的開水沒過魚頭，大火煮10分鐘後，改中火燉煮20-30分鐘
5、放入豆腐、金針菇和鹽繼續燉煮10分鐘，起鍋前撒入胡椒粉即可

麻辣滷干

食材：豆腐、油適量、鹽4克、大蔥一小段、生薑4片、花椒粉適量、辣椒麵適量、生抽15克、老抽10克、糖15克、料酒適量、八角2個、香葉3片、桂皮一小塊、小茴香3片、豆蔻2顆、白芷3片、雞精適量

做法：
1、大蔥切段，生薑切片，八角、桂皮、香葉、小茴香、豆蔻、白芷
2、乾花椒炒香後碾碎
3、取一塊豆腐，從豆腐中間切一刀，再橫著切成稍厚點的片，將2塊豆腐都依次切好備用
4、將豆腐片下油鍋炸製兩面金黃出鍋

5、鍋留底油，將步驟1中的調味料全部倒入炒製
6、炒香後倒入小半鍋水，同時倒入料酒、鹽、生抽、老抽、糖、雞精，水開後小火熬煮5分鐘
7、放入炸好的豆腐塊，蓋上蓋子滷煮10到15分鐘後撈出（滷料不要）
8、滷干撈出後放入花椒粉，辣椒麵，充分拌勻即可