豬肝是我國人民餐桌上一道常見的食材，其營養豐富，具有補肝、養血、明目的食療功能，經常適量的食用豬肝，對身體還是很有好處的，有些人喜歡吃豬肝，因為豬肝可以補鐵，但是很多人又嫌棄豬肝太腥，不知道如何炒來食用，今天和大家分享爆炒豬肝的做法，好吃沒異味。

用料：

豬肝，青紅椒，洋蔥，胡蘿蔔，生薑，蔥，澱粉，胡椒粉，鹽，料酒，生抽，蠔油，老抽，雞精，糖，醋。

做法：

豬肝先泡水，洗淨，切片

裝碗裡，用生薑、澱粉、鹽、料酒、胡椒粉，醃制半小時（去腥，而且豬肝會嫩）

青紅椒，洋蔥切小塊，胡蘿蔔切片

用碗調一個醬汁（ 鹽+生抽+老抽+蠔油+雞精+糖+醋+胡椒粉 ）

鍋中倒水，燒開後，下豬肝汆水，撈出瀝水

倒掉鍋內的水，倒入油，下 青紅椒，洋蔥，胡蘿蔔，翻炒到斷生

倒入豬肝，翻炒幾下，倒入調好的醬汁

翻炒均勻，淋入少量的水澱粉，撒上一點小蔥段，炒勻，出鍋

湯汁應該多一點更好吃，超下飯。