疙瘩湯，又叫拌湯，是北方最常見的麵食湯，其做法簡單、營養豐富。疙瘩湯裡的湯底料選擇也極為豐富，可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為麵食類容易消化。不過疙瘩湯雖然簡單好喝，但做成大小均勻的面疙瘩可沒那麼容易，每次我們都覺得飯店的疙瘩湯疙瘩大小均勻超好喝，自己做卻不好喝，其實疙瘩湯也是有絕招的。做出均勻的疙瘩湯關鍵是兩步，一是麵粉放入盆中後，將水龍頭的水放小點兒，類似滴的狀態慢慢加入。二是邊滴的過程中邊攪拌，這樣出來的疙瘩特別的均勻。掌握好這兩步一定能做出大小均勻的疙瘩湯。下面就隨小編一起去看看具體的做法吧！
番茄疙瘩湯

By 小大曖每十
配料：
麵粉100克、水45克、小白菜3根、雞蛋1顆、番茄2個、精鹽1克、細香蔥適量
烹飪步驟：
1.先來做番茄疙瘩湯，麵粉加一克鹽。

2.慢慢倒入清水（涼水也可以）邊倒邊用筷子攪拌成面疙瘩。

3. 3番茄用開水燙一下去皮。

4.青菜洗淨切小塊。

5.蔥花爆香。

6.倒入番茄翻炒。

7.加入足量清水煮開，調入適量的煮分鐘讓湯入味兒。

8.下入提前做好的面疙瘩。

9.青菜放進去。

10.最後將雞蛋打撒下鍋。淋入香油關火。

11.香噴噴又開胃。

烹飪小貼士：
1、麵粉裡一定要分次滴水，用筷子攪拌成絮狀。一定要每次都滴一點點水，朝一個方向攪拌，才會出現小小的面絮，切不可一次將水倒進麵粉裡。
2、面疙瘩用涼開水即可；
3、雞蛋可以隨自己喜好加入，開鍋後再放即可；
4、疙瘩湯只需要鹽就夠，要的就是西紅柿的鮮味兒；
5、西紅柿含有豐富的檸檬酸等酸性物質，進入人體後能夠幫助消化並抑制多種細菌的滋生；
6、番茄含有大量的維生素B，維生素B是大腦細胞的重要組成物質，常吃番茄有利於大腦的發育，緩解腦部疲勞。
下面就一起來看看做法吧！