白蘿蔔不僅能開胃健脾、順氣化痰、還能管腹脹、咳嗽、痰多等好處呢,價格也很便宜。立秋後,天氣漸漸轉涼,尤其家有老人和小孩的,抵抗力弱,早晚最容易著涼,所以適當的添加些衣服保暖,中午溫度較高可以脫掉些,傍晚在穿上,別嫌麻煩身體健康才是最重要的。我就常常買些白蘿蔔和牛肉在一塊燉,做法也很簡單,既能滋補,又管咳嗽豈不更好。只不過牛肉普遍價格偏高,為了孩子再貴也要常做給她吃,做好後女兒搶著吃,她說這味道可香了,一會兒吃個精光。
白蘿蔔燉牛肉是道非常好吃的家常菜,以前家裡做的少,自從立秋後,基本每隔幾天燉一次,味道鮮美又好吃。畢竟牛肉的營養不是蓋的,不僅富含豐富的蛋白質,氨基酸要比豬肉更接近人體的需要,還能滋養脾胃、強筋健骨提高人體的抗病能力,適合小孩子的貧血、面黃體虛者要常吃,促使生長發育。立秋後,這菜孩子要常吃,滋補健胃、強筋健骨,長個又長勁兒。好啦,言歸正傳,今天的話題是分享簡單又滋補的“白蘿蔔燉牛肉”,希望你的家人在這個季節裡也愛吃菜。如果有什麼看法或者建議,歡迎在下髮留言。
【準備食材】:
牛肉,白蘿蔔,乾辣椒,八角,生薑,小蔥,鹽,花椒,白糖,山楂。
【製作步驟】:
首先說到燉牛肉,我不得不說就是選料的問題了,這裡是有講究的,牛身上的每個部位的肉做法都不同,燉牛肉我選牛肋條或者牛腩,這部位的肉,肥瘦相間還略帶牛筋,口感也特別好。去菜市場買牛肉的同時,你跟老闆說我是用來燉的,一般老闆都知道的,也會給你剁的好好的。
其次,把剁好的牛肉放在清水里浸泡1小時左右,浸泡的目的主要是能去除牛肉裡的血水,從而增加菜餚的口感,泡好的牛肉用少許的白糖搓勻,醃製30分鐘,主要目的是減少牛肉的韌性和硬度。從而縮短牛肉的烹飪時間,鍋加涼水,放入泡好的牛肉,煮開撇去浮沫,撈出控沖涼,這樣做燉出來的牛肉特色潔白,味道更佳濃郁醇厚。
然後,把白蘿蔔切滾刀小塊狀,如果不會切也可切成厚片。蔥薑切片,準備幾粒花椒、大料和少許乾辣椒,主要作用祛腥解膩,增加湯汁香味。
最後,熱鍋涼油下入蔥薑,乾辣椒,花椒,八角炒出香味,加清水放入焯水的牛肉,開大火蓋上蓋子直到湯色成奶白色,轉小火慢燉加入3至5片山楂,山楂所含的有機酸,嫩化牛肉纖維,使牛肉更易燉爛,倒入白蘿蔔。最後調味加適量的鹽進行調味直到燉爛就可以啦,是不是很簡單?
【美食總結】:
牛肉用牛肋條,剁成大小相同的塊狀,泡去血水,用白糖醃製減少烹飪時間,增加口感。燉牛肉的調料不能過量,以免影響牛肉本身的原味,沒有山楂可以加點白酒或者白醋能快速燉爛哦。