平時工作忙，時間較為緊張，下班回家後，做飯是能簡單就簡單。以下，給大家推薦10道豆腐小炒，做法簡單方便，耗時短，十幾分鐘就可以上桌。吃起來開胃下飯，尤其是和米飯拌在一起吃，非常不錯。

第一道：蝦仁燴豆腐

這道家常菜製作簡單，把蝦仁鮮味完全融合在豆腐中，吃起來鮮美滑嫩，湯也特別好喝。

具體製作方法
第一步：準備食材。豆腐1塊，鮮蝦200克，大蔥適量，薑適量，香蔥適量。
第二步：把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，留下蝦仁備用。豆腐切成塊，大蔥切末，薑切末、香蔥切末備用。

第三步：往蝦仁中依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺澱粉抓勻，醃製10分鐘備用。
第四步：取一隻空碗，往碗裡放入2勺澱粉，6勺水攪拌成水澱粉備用。
第五步：鍋中倒入少許油，油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，然後控油盛出。

第六步：炒蝦仁剩下的油不要倒掉，用來將薑末、大蔥末煸炒出香味。
第七步：往鍋中倒入300毫升清水，然後大火燒開。
第八步：把豆腐放入鍋中燒開後再煮1分鐘。（豆腐下鍋後，為保證豆腐的形狀完整，切勿用鏟子大力的翻動。）

第九步：把蝦仁放入鍋中，然後放入1勺鹽，半勺雞精調味。
第十步：把水澱粉倒入鍋中，再次燒開後即可關火。最後撒少許香蔥末裝盤上桌。

第二道：麻婆豆腐

麻婆豆腐，經典的川菜之一。麻辣鮮香，堪稱「米飯殺手」。

具體製作方法
第一步：準備食材。豆腐一塊、牛肉200克、青蒜苗50克。辣椒粉10克、花椒10克、豆豉5克、郫縣豆瓣醬適量、蔥薑蒜適量。
第二步：將豆腐切成小塊、牛肉剁成末、青蒜苗切段、蔥薑蒜切末、郫縣豆瓣醬剁碎備用。

第三步：將切好的豆腐放入淡鹽水中浸泡15分鐘左右。（用鹽水浸泡，可以防止豆腐在炒的時候碎掉）
第四步：把花椒放到鍋中小火煸炒至成熟。
第五步：將炒熟的花椒碾成碎末備用。

第六步：鍋中倒入適量的油，油熱後將牛肉末放入鍋中煸炒至顏色變白。
第七步：將豆豉、郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。再將辣椒粉和一半的花椒粉放入鍋中煸炒勻均。然後將薑蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味。再往鍋中倒入1小勺醬油煸炒均勻。
第八步：往鍋中倒入1碗熱水。

第九步：把豆腐放入鍋中煮2-3分鐘，同時放入1小勺鹽調味。
第十步：將水澱粉放入鍋中勾芡。
第十一步：將青蒜苗段放入鍋中翻炒勻均。
第十二步：關火，然後將豆腐盛到碗裡，再將另一半的花椒粉撒在豆腐表面。最後往花椒粉上潑一小勺熱油即可上桌食用。

第三道：蛋炒豆腐

這道小炒把豆腐和雞蛋完美的融合在一起，吃起來入味、下飯。老人小孩都適合~

具體製作方法
第一步：準備食材。滷水豆腐1塊、雞蛋4個、香蔥少許。
第二步：把豆腐壓碎，如圖。
第三步：把雞蛋打散。

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後把豆腐碎放入鍋中煸炒均勻。然後放入1勺鹽、少許白鬍椒粉調味。
第五步：把雞蛋液倒入鍋中。

第六步：翻炒至蛋液和豆腐融合在一起，變得凝固即可，然後撒上少許香蔥末，再淋上一點香油。
第七步：裝盤上桌吧。

貼心小叮嚀：
1、 做這道菜建議用滷水豆腐，這種豆腐水分含量稍少一點，便於成型。
2、 要在炒豆腐的時候調味，這樣才能更好的入味。

第四道：番茄豆腐

番茄豆腐，這道菜清淡、滑嫩、酸甜、開胃，是超健康的一道家常菜，用這道菜的湯泡米飯吃，更是下飯~

具體製作方法

第一步：準備食材。嫩豆腐1塊、西紅柿2個、蔥適量、蒜適量。
第二步：在西紅柿頂部劃一個「十」字花刀，然後放入開水鍋中，將西紅柿的皮燙掉。
第三步：將去皮的西紅柿切成丁、豆腐切成塊、蔥蒜切末備用。（首先，西紅柿最好切得碎一點。其次，切好的豆腐要放入鹽水中浸泡15分鐘，用鹽水浸泡，可以防止豆腐在炒的時候碎掉）
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第五步：將西紅柿丁放入鍋中煸炒勻均，然後放入1勺白糖。（白糖可以使西紅柿的酸味變得柔和。也可以再放2勺番茄醬，口味會更濃一些）
第六步：往鍋中倒入1碗水，大火燒開後轉小火煮5分鐘，煮至西紅柿丁全部融化在湯中。

第七步：將豆腐塊放入鍋中，然後放入1勺鹽調味，接下來大火燒1-2分鐘。（豆腐放入鍋中後，可以用振動鍋來代替鏟子翻動，這樣就不容易將豆腐炒碎）
第八步：往鍋中淋少許水澱粉，再次燒開後即可盛出食用。

第五道：老乾媽燒豆腐

把老乾媽豆豉和豆腐這兩種非常受歡迎的食材結合在一起，碰撞出的美味，足可讓你多吃一碗米飯。

具體製作方法

第一步：準備食材。滷水豆腐1塊、香菇幾個、蒜適量、蔥適量、老乾媽豆豉辣醬適量。
第二步：將豆腐切成小塊、香菇塊丁、蒜切片、蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入適量清水，水燒開後放入1克鹽，然後將豆腐放入鍋中，再次煮開後撈出備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油燒熱後將蒜片、蔥末放入鍋中煸炒出香味。然後把老乾媽放入鍋中煸炒出紅油。（老乾媽的量隨自己口味來放）