用簡單的食材，運用古法制作，擁有棉花糖般的口感，懷舊的經典味道～這款蛋糕成功率比戚風高，只要蛋白打發到濕性發泡即可！口感比戚風、海綿蛋糕要好！下面就和大家分享一下具體是怎麼做的，非常簡單，都可以拿出去賣了。

準備5個雞蛋，蛋清和蛋黃分離。雞蛋越新鮮越好，冰箱裡的雞蛋最好是提前拿出來放一會再用。

蛋黃中加入75克牛奶，20克玉米油，20克白砂糖，攪拌均勻。

然後篩入100克低筋麵粉，攪拌成麵糊。

攪拌成順滑無顆粒就可以了。

蛋清中加入幾滴檸檬汁，去除腥味，電動打蛋器中速打發。

打發成又大氣泡的時候，50克白砂糖粉三次加入，打發成這樣有直立的尖角就可以了。

打發好的蛋清，分三次加入到蛋黃糊中，注意手法，用切拌或者翻拌的方式，不要打圈防止消泡。

第三次直接把蛋黃糊倒入蛋白中，建議用蛋抽攪拌。

準備一個模具，內部鋪滿一層油紙，蛋糕糊倒進去。用刮刀將表面刮平，震盪2下震出大氣泡。

準備一個稍微大的模具，內部注滿熱水，然後把蛋糕模具放上去，放入烤箱，上下火170度烤70分鐘左右。

非常好吃的古早味蛋糕就做好了，水浴法做出的蛋糕，口感最細膩。
輕盈好吃，老式口味，非常經典的小時候的味道。