豬肝含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用。每個星期，我們都應該吃一次豬肝來均衡我們的營養。而麻油有保護血管的作用，還可以延緩衰老，潤腸通便。可以說，麻油豬肝是一道非常健康的美食！

我印象裡的麻油豬肝，就是阿嫲在我小時候就做的味道，因為阿嫲處理豬肝處理的很好，所以豬肝一點腥味都沒有，吃起來還特別的嫩，現在我也學著阿嫲的方式，自己做起了麻油豬肝，來見證著這道古早味的傳承。

原料
豬肝120克，老薑片，蔥花各少許
調料
鹽3克，雞粉2克，黑芝麻油2毫升，水澱粉適量，米酒適量，食用油適量
做法
把洗淨的豬肝切開，改切成片

豬肝洗淨錢需要用清水泡一小會兒，切片時才不容易切碎
將豬肝片放入碗中，加入少許鹽，雞粉，淋入少許米酒，拌勻

倒入少許澱粉，拌勻

再注入適量食用油，醃漬約10分鐘至入味

用油起鍋，下入老薑片，用大火爆香

放入醃漬好的豬肝片，翻炒幾下，使其肉質鬆散

放入少許米酒、鹽、雞粉，炒勻

淋入黑芝麻油，炒透炒香
關火後成到盤中，撒上蔥花就好了

食用豬肝的禁忌
1、高血壓、冠心病患者應少食豬肝
2、不宜和維生素C同食
3、吃豬肝時不能服用酶製劑藥類