傳統家鄉菜粿 ~晶瑩剔透的薄外皮下包著滿滿的餡料，超好吃哦！

沙葛菜粿(沙葛粉粿，沙葛水晶餃子，潮州粉粿)Q彈滑嫩，晶瑩半透明，是一款非常有特色的廣東潮州傳統小吃。

內餡多樣化，可以加入沙葛，韭菜或者是芋頭等等作為餡料。
這食譜主要以沙葛和紅蘿蔔作為內餡材料，外皮的制作也很簡單。
可以在家自行制作，放入冰箱冷凍收藏，要吃的時候大火蒸一蒸就可以了。

【菜 粿】Chai Kuih
材料：
菜包粿皮料：澄粉 100克、薯粉 70克、鹽 1／2小匙、油 2－3湯匙、滾水 220克
餡料：沙葛 （切絲） 800g、紅蘿蔔（切絲) 2條、香菇 （切絲）6朵、三層肉（切絲）100g、蝦米（剁碎）50克、蒜米碎 一大匙、芫茜 適量

調味料：生抽、魚露、白糖、鹽、雞精粉、胡椒粉、麻油
裝飾：炸蔥頭、油蔥花、辣椒 適量

做法：

1）鍋內熱油，爆香蒜米，加入蝦米，香菇和三層肉炒勻。 最後，加入紅蘿蔔和沙葛炒至略乾；加入調味料和芫茜炒勻。盛起待涼備用。
2）將澄粉，薯粉和鹽放入盆中，加入滾水攪勻。
3）加入油，揉成軟麵糰，蓋上布讓粉鋦5分鐘。
4）搓麵糰至均勻柔軟，割小團。搟成圓薄片，包入餡料。

5）將粿排入涂上油的蒸盤上，大火蒸8分鐘即可。
6）取出後，在粿上抹油，以防粿與粿之間相黏。