正宗的牙籤牛肉都是小塊狀，我貪心切成了條，肉多串了點，爽。整個過程其實只有串肉的時候最考驗耐心，把醃好的肉串炸一回再丟回鍋裡炒就行了，簡單粗暴。裹著香料咬進嘴裡，香辣且有嚼勁。因為太好吃，出鍋沒幾分鐘盤裡只剩白花花的牙籤了。不說了，我再去做一鍋：）

用料
牛里脊肉300g 姜適量 蒜適量 小蔥適量 乾辣椒30g 生粉10g 生抽10g 老抽5g 料酒5g 鹽1g 孜然粒10g 辣椒末適量 糖2g 蔥末適量
做法步驟

1、將300g牛里脊肉逆紋理切2cm左右的長條；15g姜切薑末，15g蒜切蒜末，2根小蔥切小蔥花、30g乾辣椒切細絲剁碎。*注：辣椒切得越碎越好，香味更濃。

2、切好的牛肉加入10g生粉、10g生抽、5g老抽、5g料酒、1g鹽和2g糖拌勻，醃製至少20分鐘。

3、將醃製好的牛肉條用牙籤串好，備用。

4、熱鍋熱油燒至七分熱（180度，油面有輕微翻動冒泡即可），下牛肉串炸5分鐘，撈出。

5、另起鍋，倒少許油，爆香薑蒜末後下炸過的牛肉串，加10g孜然粒、適量辣椒末和蔥花翻炒均勻。

6、出鍋，牙籤牛肉完成！