素食料理十全大補藥膳鍋「素當歸湯」冬天來補補身子，全身都暖和啦！

Pineapple

Nov 2, 2017

家常料理

大家好，我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「素食料理十全大補藥膳鍋「素當歸湯」冬天來補補身子，全身都暖和啦！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

冬令進補- 十全大補藥膳鍋【素食料理】

(source: recipe01)

簡介

誰說「藥補」一定苦苦、不好喝呢??? 蔬食元氣大補湯~~ 清爽新選擇！藥膳鍋大變身，連小孩都愛吃^^ 細火慢熬的「十全大補湯」，有濃濃的藥膳清香，還有鮮蔬的清甜滋味，把藥膳鍋變好吃了^ ^ 吃慣大魚大肉的我們，偶而也得試試蔬食料理，清清腸胃唷^^

原料

十全大補帖1包,水9碗,薑片3片,生香菇 6朵, 杏鮑菇 2朵, 大頭菜 (結頭菜) 1/4顆, 豆皮 1碗, 玉米 1條, 凍豆腐 1碗, 山藥 1碗,高麗菜半顆,調味料,麻油或香油少許,鹽適量

步驟

1將十全藥膳包略洗凈後，先倒入萃取鍋中，並倒入9碗水，設定3.5小時燉煮，之後再去備料。(備料期間，記得蓋緊上蓋喔，避免熱氣散發，拉長沸騰時間)

(source: recipe01)

2備料：將自己喜愛的蔬食，洗凈、切塊後，並薑片放入萃取鍋中。

(source: recipe01)

3時間到前，加入豆皮，熟後倒入少許麻油及鹽調味後，即可起鍋。

(source: recipe01)

小技巧

十全大補帖建議去中藥行買，會比賣場的香喔！

結頭菜、玉米等較有香味的食材，建議量不要放太多，以免蓋掉了藥膳的香味。

若喜歡脆脆的蔬菜，也可以先將藥膳湯並水，先熬3.5小時，讓藥材香味被充份釋放出後，再加入喜歡的蔬食料理！

豆皮較易熟，建議起鍋前十分鐘再放即可。

(source: recipe01)

冬令進補- 十全大補藥膳鍋〔素食料理〕作法

將十全藥膳包略洗凈後，先倒入萃取鍋中，並倒入9碗水，設定3.5小時燉煮，之後再去備料。

(備料期間，記得蓋緊上蓋喔，避免熱氣散發，拉長沸騰時間)

備料：將自己喜愛的蔬食，洗凈、切塊後，並薑片放入萃取鍋中。

時間到前，加入豆皮，熟後倒入少許麻油及鹽調味後，即可起鍋。

訣竅提示

十全大補帖建議去中藥行買，會比賣場的香喔！

結頭菜、玉米等較有香味的食材，建議量不要放太多，以免蓋掉了藥膳的香味。

若喜歡脆脆的蔬菜，也可以先將藥膳湯並水，先熬3.5小時，讓藥材香味被充份釋放出後，再加入喜歡的蔬食料理！

豆皮較易熟，建議起鍋前十分鐘再放即可。

(source: recipe01)

素當歸湯

[材料]

素鴨肉1塊

素高湯6-8杯

玻璃紙1張

香菇6朵

蓮子20粒

中藥材：

當歸5片

紅棗10～12粒

桂圓肉10個

山藥15片

白果10顆

米酒1/ 2杯

蔘須5條

[調味料]

鹽1茶匙

素高湯粉1茶匙

[做法]

1.素鴨肉切塊，放入滾沸的水中略為汆燙，撈起備用。

2.取1燉盅，加入所有材料、中藥材以及調味料，封上玻璃紙後放入蒸籠，待蒸鍋中的水煮至滾沸，改以小火繼續蒸煮約1小時即可。

(source: recipe01)

入冬滋補慈濟醫院教做素食大補湯

時序入冬，花蓮慈濟醫院中醫師教導民眾，以麻油低溫爆炒後加入中藥材燉煮的補湯湯頭，再放入紅蘿蔔、山藥、木耳等食材，特別適合有過敏體質者秋冬溫補。

花蓮慈濟醫院中醫部顏慶仁醫師表示，冬季進補的概念，主要為身體儲備一年的精力，

素中藥補湯的做法，生薑先以麻油低溫炒香後，放入黨參、黃耆、當歸、杜仲、茯苓、川芎等十多種補氣活血、健脾滋肺等功效中藥材，加水燉煮一小時成補湯湯頭。過濾藥渣後的湯頭內再放入紅蘿蔔、山藥、木耳等天然食材，就是秋冬季最佳藥膳，顏慶仁說，一般認為以麻油進補過於燥熱，除了生薑保留涼性的姜皮，鍋里溫度不超過一百五十度，就可以避免補過頭

（圖片：花蓮慈濟醫院提供．中廣梁國榮）

慈濟提供藥膳鍋湯底食譜(咸)(6人份) /p>

＊藥材:以下為一帖量，用2500cc水煮一小時後，過濾藥渣成湯底 /p>

補氣：黨參5錢、黃耆(晉) 5錢 /p>

補血：當歸1.5錢、紅棗12顆、芍藥1.5錢 /p>

補肝腎（強筋骨）：杜仲3錢、首烏3錢 /p>

行氣活血：川芎1.5錢 /p>

滋養肺胃之陰：玉竹1.5錢 /p>

健脾去濕：茯苓5錢、白朮2錢 /p>

溫經通陽：桂枝3錢 /p>

生薑數片8片，用麻油28 g(兩大匙)先炒過後放入湯中 /p>

＊食材： /p>