雞是餐桌上的主菜食材之一，肉質細嫩，滋味鮮美，做法多種多樣！

今天教大家5道關於雞的菜，一起學起來！看看你最喜歡哪一道！

香菇燜雞

食材：

雞肉，香菇，青椒，紅椒 ，馬鈴薯，大蒜。

做法：

1. 雞肉沖洗乾淨，控干水分，馬鈴薯去皮，切丁。

2. 香菇，洗乾淨，用熱水泡開，青椒紅椒切小塊。

3. 熱鍋熱油，放大蒜爆香，下薑片，接著放雞肉，翻炒變色，放料酒去味道。

4. 接著放1少生抽，半勺老抽，翻炒上色，放馬鈴薯和香菇，翻炒均勻。

5. 倒入適量的開水，攪拌一下，放冰糖，大火燒開後，轉小火燜煮。

6. 收汁差不多的時候，放青紅椒，翻炒至熟，放適量的鹽，即可。

電飯鍋焗雞

1. 雞去毛開膛，去除內臟後洗凈（最好購買已經處理好的清遠走地雞或三黃雞）。用兩湯匙料酒、一湯匙老抽、一湯匙鹽調勻，均勻地抹在雞身內外，再在表面撒一層迷迭香香草末。將整隻雞裝入保鮮袋中封口，冷藏腌制6小時以上。

2. 電飯煲內壁刷一層油，將洗凈的蔥和薑片鋪在底層。

3. 將腌漬好的雞整隻放入電飯煲，表面再覆一層薑片和蔥結。

4. 合上電飯煲的蓋子，按煮飯鍵，待自動跳轉為保溫模式後將雞翻面，再按下煮飯鍵，再次跳轉後即可出鍋。

注意：

選用稍微小一些的雞，雞肉相對較嫩，也可以整個放入電飯煲中。蔥和姜不可少放，否則雞肉會有腥味。

黃燜雞

食材：

土公雞１只（約1500克）馬鈴薯塊、煙筍條各150克　自製豆瓣醬60克　紅花椒10克　老薑片20克　蒜瓣50克　子薑片、青紅椒節、蒜苗節、干小米椒、海椒麵、八角粉、味精、雞精、料酒、香油、花椒油各適量　菜油、自製紅油各150毫升。

做法：

1. 將土雞宰殺治凈後，斬成塊。

2. 鍋入菜油和自製的紅油燒熱，下老薑片、蒜瓣、紅花椒和自製豆瓣醬先炒香，再加入干小米椒和海椒麵炒勻，隨後放入雞塊邊炒邊加入八角粉和料酒，等倒入高壓鍋上火壓至雞肉軟熟時，離火待用。

3. 炒鍋入色拉油燒熱，下子薑片、青紅椒節和蒜苗節炒香後，才倒入高壓鍋壓好的雞塊，並放入事先煮好的煙筍和馬鈴薯塊一起翻炒，出鍋前調入雞精、味精，並淋入香油和花椒油，裝盤便好。

辣子雞

食材：

雞肉，花椒，干辣椒，大蒜。

做法：

1. 雞肉切小塊，（雞塊不要太大）加鹽、雞精、白酒、辣椒麵。腌制1-2個小時。

2. 腌好後加入少量的澱粉，鍋里倒入，油，油到九成熟放入雞肉，炸至肉泛紅，撈出。

3. 倒入油（用鏟子，一鏟子油就好），放入辣椒、花椒，大蒜、生薑，蔥段，小火翻炒至到入雞肉，翻炒幾分鐘，裝盤。

馬鈴薯燒雞塊

食材：

雞半隻、馬鈴薯2個、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖。

做法：

1、雞洗凈，半隻煲湯。另半隻切塊，焯水。馬鈴薯去皮，切塊。

2、鍋熱後倒油，放馬鈴薯，用小火煎至兩面焦黃，盛出。

3、放姜，蒜爆香，放雞塊煸炒，大火炒5,6分鐘，使雞塊的水分基本炒干。

4、加料酒，生抽，老抽上色，加一點豆瓣醬，糖，翻炒均勻，加水，燜10分鐘後，放馬鈴薯，燜20分鐘後，調味，收干湯汁，即可出鍋。

注意：馬鈴薯先煎一下燜的時候不容易變形，雞塊先炒一會，比較香。