大家好,我是美食愛分享小編Uber!今天要來說說關於「肉丁包子做法原來將簡單,醬香味極濃,家人超愛吃!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!
肉丁包子做法原來將簡單,醬香味極濃,家人超愛吃!
主料:豇豆600克 豬肉500克 麵粉500克 酵母7克 溫水250克
調料:黃醬90克 黃豆醬油25克 白糖10克 黃酒15克 蔥薑蒜適量
用溫水把酵母調勻後和麵,揉光後發酵至兩倍大小。期間把豬肉切一公分小丁,黃醬用少許水瀉開
豇豆用水焯一下撈出來切成小粒,蔥薑蒜切末備用
炒鍋燒熱後放平時兩倍的炒菜油,下肉粒煸炒半分鐘左右至發白,放黃酒爆香
倒入稀黃醬中火炒兩分鐘左右,放糖,炒出香氣
放醬油和蔥薑蒜末大火再炒半分鐘左右即可,晾涼
晾涼後放切好的豇豆粒拌勻,餡就調好了,面也發好了,包成包子後上鍋蒸十分鐘左右即可
後記:
由於是肉丁包,所以對肉的要求會稍微高一些,我用的是梅花肉,也就是豬肩肉,口感細嫩,如果沒有用前後腿肉也可以,或者用五花肉也行,記得肥瘦比例在三七左右,不能太肥了哈。
黃醬我用的是北京的幹黃醬,味道還不錯,外邊的朋友買不到的就用黃豆醬也可以,黃豆醬比較稀,就不用水來瀉了。
這個餡料不用放鹽了,黃醬挺鹹的,要放一些糖來中和一下鹹味才好。
炒肉餡的時候只要肉餡稍微發白就可以放黃醬了,主要是要把黃醬炒熟炒香,黃醬需要多炒一會兒才香,聞到沒有醬酸味兒了,只有香氣便差不多了。
蒸的時候不用蒸太久,因為餡都是熟的,所以十分鐘足夠了
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