這款自製冰淇淋口感細順無冰渣，甜度剛好完全不膩，味道絲毫不輸專賣店。製作起來也非常適合懶人，不需要拿出來多次攪拌，既省時又省事。趁著周末做一發，為夏天的到來提前練練手吧！
用料：淡奶油 200g、純牛奶 50g、雞蛋 2 個（只需要蛋黃）、白糖 50g、檸檬汁/白醋 幾滴、鹽少許（一點點鹽）

做法：
將兩個雞蛋的蛋白和蛋黃分離開，只需要蛋黃部分。把 50克白糖放入蛋黃裡，加入幾滴檸檬汁或者幾滴醋，用電動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃液顏色變淺黃色即可。

把 50g純牛奶倒入小奶鍋加熱，小火微微加熱，直到牛奶熱到表面冒泡泡即可關火。趁熱把牛奶慢慢倒入打好的蛋黃液，一邊倒入一邊快速攪拌。（注意，不能讓蛋黃結塊，結塊就變成雞蛋花了，影響口感）

然後再把這個蛋奶液倒回小奶鍋，加入一點點鹽。開小火微微加熱，一邊加熱一邊用筷子快速攪拌（注意，火越小越好，避免糊鍋），直到液體微微煮開，即可關火。放涼待用。

接下來，打發淡奶油，淡奶油打發到 9 分發，即提起打蛋器能出現垂直的尖尖角即可。
把打發好的淡奶油倒入放涼的蛋奶液裡，攪拌均勻，就是冰淇淋液咯。（如果想吃巧克力味、蔓越梅味或其他口味，這一步就可以把調料添加進去，一起攪拌均勻）

然後把混合好的冰淇淋液倒入一個乾淨帶蓋子的容器裡，放入冰箱冷凍室，冷凍三個小時以上就可以吃了，冰涼爽口又美味，快快動手做吧！

加熱蛋奶液一定要小火，火越小越好，避免糊鍋，一邊加熱一邊用筷子快速攪拌，避免蛋黃結塊，變成雞蛋花就影響口感了。

蛋黃裡加幾滴醋，是去除雞蛋的腥味。做出來的冰淇淋味道鮮美，不會有股雞蛋腥味啦。
蛋奶液裡加一點點鹽，可以調整口感，做出來的冰淇淋不會甜到膩噢，反而，越吃越好吃。放一點點鹽口感非常好吃噠。

想吃各種口味的冰淇淋，在混合液放入冰箱冷凍之前添加進去就可以了，添加後攪拌均勻，再放入冰箱冷凍，即可做出各種百變口味的冰淇淋了。