銀耳，一直有“菌中之王”的美稱，也因為營養價值非常高，價格也算得上平民，所以也被叫做“窮人的燕窩”！銀耳含有17種氨基酸，據說人體所需的氨基酸中的四分之三，銀耳都能提供。這麼有營養的食材，一定得給家人多吃點啊，下面一起來看一下銀耳湯的小技巧。

愛美的女人，總希望自己的皮膚水靈水靈的，總希望皺紋能夠慢一些爬上眼角，各種護膚品、各種乳液、各種去皺，而化妝品能夠改善的只是表面，我們需要的是從內而外的保養。我是個不化妝的懶女人，我喜歡在吃上面研究，就像銀耳湯，隔三差五我就想喝一碗。銀耳湯能夠去燥潤肺、補腦提神、滋陰養胃、美容養顏，喝一碗，全身精氣神都來了，非常舒服。

兒子也喜歡喝，說像喝的果凍。當然銀耳湯只有燉的粘稠才好喝，才有營養！很多人一直羡慕別人燉的湯為什麼那麼粘稠，自己燉的都是清水湯，其實注意一些小細節，你也可以燉一鍋粘稠又好喝的銀耳湯。

銀耳還含有多種礦物質，其中鈣和鐵的含量尤其高，而且因為含有的維生素D能夠防止鈣的流失，對促進生長發育非常有益，銀耳含有的硒能夠增強機體抗腫瘤的免疫力。因此，可別小瞧了這不起眼的銀耳，不僅女人需要，孩子，老人也需要。

銀耳湯
1.選擇銀耳
銀耳需要挑選淡黃色的，聞著有香味的，不要選那種很白，聞著有刺激性氣味的，那都是硫磺熏了的，會嚴重影響味道。

2.銀耳浸泡
銀耳用先用水洗淨，然後用冷水浸泡3小時以上在使用，不要用開水浸泡。
3.冷水開始煮
不要用熱水煮，需要用冷水煮，冷水可以使銀耳喝著更香甜，膠質更濃厚。

4.需要關火燜煮
煮開的銀耳，小火煮10分鐘，就需要燜煮1小時，中途不能打開鍋蓋，其實40分鐘以內銀耳就可以出膠，但是白師傅想讓銀耳出膠更多，所以時間會有延長，大家可以根據自己喜愛出膠的程度，選擇燜煮的時間。

5.二次燜煮
第一次燜煮的時間到位了然後在燜煮半小時左右，保正您做的銀耳膠到您都嫌稠，不喜歡喝太黏稠的，就不要做這一步了，謹記。

6.火候和鍋的選擇
煮銀耳一定要把握火候，該小火就小火，該大火就大火，建議大家用砂鍋或者電鍋，既方便，火候大家又不用擔心，只要時間到位，煮的銀耳就出膠。

銀耳湯
銀耳湯
食材：銀耳50克、蓮子米10個、紅棗5個、枸杞15個、冰糖適量。

做法：
1.先將銀耳反復洗淨3次，然後用冷水浸泡3小時，蓮子米需要浸泡10小時。
2.鍋中給適量水，加入銀耳、蓮子大火煮開，然後改小火煮10分鐘，在放入紅棗，枸杞，冰糖，然後燜煮1小時即可食用。
3.想銀耳更加濃稠，再次煮開，在燜煮半小時，會更加黏稠，大家根據自己口味選擇。