相信大家在平日的餐桌上一定經常食用茄子，茄子內含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素P、脂肪、醣類及礦物質等。是烹飪簡單而且營養價值非常豐富的蔬菜之一。茄子大家經常都是炒著吃，小編也因為茄子簡單的烹飪方法而愛上了吃茄子，不過小編現在會經常用雞胸肉去和茄子搭配，大家應該還不知道茄子和雞胸肉搭配最下飯，通過簡單的煸炒就能出鍋，而且鮮美多汁，每次小編一頓做4個茄子都不夠吃。如果有愛吃茄子的朋友們一定要收好這份食譜了！

肉末燒茄子

配料：
茄子2根、雞胸脯肉100克、精鹽1.5匙、蒜2瓣、小蔥1根、姜2片、菜籽油半鍋、白糖1匙、生抽1勺、蠔油1勺
烹飪步驟：
1.茄子洗淨去蒂切塊

2.茄子塊中加入1匙鹽，用手抓勻醃製一會兒後擠出水分

3.雞胸肉放入冰箱冷凍至硬，取出切丁，不凍也可以，只是這樣好切一點

4.薑蒜切片，小蔥切段

5.鍋中熱油，油溫7成熱即放入茄子塊炸製

6.等到茄子塊變成金黃色後撈出瀝油

7.鍋中留少許底油，放入蔥薑蒜煸香

8.放入雞肉丁炒至發白

9.下入茄子塊炒勻

10.加入1/2匙鹽，白糖，生抽和蠔油炒勻，煮至湯汁濃稠即可

烹飪小貼士：
1、茄子抗衰老。茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
2、茄子防治胃癌。茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。
3、茄子清熱解暑。中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物，所以夏天食用茄子，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
4、茄子保護心血管。茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

來看看還可以怎麼料理吧！