豬肉是我們生活中常常會吃到的一款食物，其營養非常的豐富，肉質非常的細膩，符合大眾的飲食口味，因此，豬肉出現的我們餐桌上的頻率是極高的。豬肉的製作方式有著很多種，其中最為常見的無疑就是炒制，但是很多人炒不好。

炒豬肉看起來很是簡單，但是真正想要將豬肉的口味與味道都炒的完美，那可就很不容易了。
很多人應該都會發現，自己炒制的豬肉，很多時候都會變得又老又柴，口感極差！十分的影響自己的用餐體驗。

這個問題我們有辦法可以解決嗎？答案當然是有的。其實非常的簡單，只要是在豬肉下鍋之前，多加上「這一步」就可以了，保管豬肉足夠的香嫩，不老也不柴。

這一個步驟就是炒前對豬肉的醃制，醃制的方法是有很多的，無論是用啤酒、雞蛋、料酒又或是生抽，其實都是可以的。
我個人的話會比較傾向於使用啤酒進行醃制，因為這樣醃制的豬肉在炒制之後會顯得跟那個價的新鮮，香味也會更加的濃郁（注意啤酒一定要選擇清香型的，不然可能會使豬肉夾帶苦味哦），下面再將我自己炒豬肉的食譜分享給大家參考。

【青椒炒肉】
食材：豬肉200g、青椒200g、雞精、老抽、生抽、生薑、大蒜、啤酒、鹽
製作：豬肉購買回來之後，先要經過浸泡處理，目的是去除血水與肉腥，浸泡時間大約是二十分鐘。
青椒切成小段、生薑切細絲、大蒜切薄片。最後將浸泡完成的豬肉也一樣切成小片，放到容器中用啤酒醃制。

起鍋放入食用油，油溫七成左右下入肉片，炒至變色後盛出。
重新加油而後放下蒜與薑，炒出香味後加青椒，稍微的翻炒一下子，重新放下肉片，加老抽與生抽上色，再加食鹽雞精調味，炒勻出鍋。