麵包西瓜燕菜
材料：
燕菜粉 10g，麵包 3片，水 800m l，糖 3/4杯， 甜煉奶 半罐， 雞蛋 1顆 ，淡奶 1杯， 牛油 2湯匙， 香草精 1茶匙，仙草 適量（切小塊）， 青色素 少許， 粉紅色素 少許
做法：
1. 先將麵包浸泡在淡奶里，然後撕小塊。
2. 把甜煉奶，雞蛋和淡奶（浸濕的麵包）放入攪拌機里，一起攪拌至糊狀。待用。
3. 將清水和菜燕粉放入一鍋里攪拌均勻，煮滾，再加入糖煮至溶化。
4. 菜燕和糖融化後，加入做法（2）的混合物在鍋中，不停的攪拌。
5. 加入香精和牛油。用小火不停的攪拌直到沸騰，燕菜糊有點帶濃稠狀，熄火。
6. 取一些燕菜麵糊，加入少許粉紅色素（西瓜肉）和小塊的仙草攪拌均勻，倒入模子 里，待表面半凝固。
7. 再取少許的原燕菜麵糊，倒在粉紅色麵糊的上面。
8. 其餘的燕菜麵糊加入少許青色素（西瓜皮），倒在白色層上面。待涼，即可放入冰箱。
9. 冷卻後，切塊享用。
珍多水晶燕菜
材料：
( A) 水晶燕菜塊 （切小方塊）：燕菜粉 5g ，清水 400ml ，香蘭葉 2-3 片（打結）， 色素 隨意 （最好4種顏色- 粉紅，黃，青和紫色）
（B）青色珍多層：珍多 200g （磨爛）， 椰漿 300ml + 香蘭葉（8-10 片）磨爛過濾， 清水 500 ml ，燕菜粉 10g， jelly 粉 1tsp ，糖 120g
（C）克色層 （焦糖） ：糖 3 tbsp， 熱水 250ml ，燕菜粉 5g ，清水 200ml ，糖 2 tbsp
（D）白色水晶層：燕菜粉 5 g ，jelly 粉 1tsp ，糖 60g ，淡奶 200ml ，清水 200 ml
做法：
1. 將材料（A）放在鍋里拌勻，煮滾，分成四份，加入喜歡的色素，倒在四方形的盒子裡待凝固，切成小方塊，備用。
2. 將材料（B）除椰漿，放在鍋里拌均，煮滾，轉小火，加入椰漿，熄火。
3. 將 1/2 的燕菜汁倒入7寸的正方形摸盤裡，待半凝固。
4. 將3湯匙糖放在鍋里，用小火煮至克色（焦糖），加入250ml 的熱水，煮至滾。
5. 將材料（C）的燕菜粉，清水和糖，拌勻，加入焦糖水裡，煮至滾。
6. 將 1/2 的焦糖燕菜汁倒在珍多層上，待半凝固。
7. 將材料（D）放在鍋里，拌勻，煮滾。
8. 先倒下1/2的燕菜汁，分兩次，鋪下之前切小塊的水晶燕菜塊，再將余剩的燕菜汁倒完。
9. 將余剩的焦糖燕菜汁倒下。
10. 將余剩的珍多燕菜汁倒下。
11. 待凝固，放入冰箱冷凍過一夜。
12. 取出，切片，即可享用。
溫馨小貼示：
分兩次鋪下水晶塊，是要平均分布在摸里，一次過倒下，就會沉下底部，不美觀。
椰奶黑糖燕菜
黑糖燕菜層：水 700克，燕菜粉 7克，黑糖 80克，香蘭葉 2片（打結）
椰汁燕菜層：椰漿 250克，細糖 60克，燕菜粉 7克，水 450克，鹽 ¼茶匙，香蘭葉 2片（打結）
做法：
1. 將黑糖燕菜層的材料混合在一鍋中，煮至滾後小火繼續慢煮2-3分鐘。熄火倒入模具里。
2. 在另一鍋中，同樣將椰汁燕菜層材料（除椰漿外）混合煮滾，續小火慢煮2-3分鐘。最後加入椰漿再次煮滾後，熄火。
3. 將椰漿燕菜層倒入半凝固的黑糖燕菜層上，撒些蜜紅豆（隨意）。重複至燕菜液用完。
4. 待燕菜完全凝固後，收入冰箱冷藏數小時即可。
溫馨小貼士：
1. 當要做燕菜層，最好用湯匙將燕菜慢慢加入半凝固的燕菜上，千萬別用倒的，否則半凝固的燕菜會毀掉。
2. 等燕菜的表層結了一片凝固的皮，用手動動表皮，皮不容易沾黏破損，搖搖模型，皮也不會破（皮下的一層還是液體狀態），即可慢慢加入另一層燕菜了。
巧克力芝士燕菜
材料A （巧克力球）：清水 200克，細砂糖 500克，無糖巧克力粉 15克，燕菜粉 1茶匙
材料B（芝士外層）：清水 400克，芝士片 2片，細砂糖 80克，燕菜粉 2茶匙
做法：
1. 先把A材料煮滾，然後倒入圓形的模型里，凝固後取出。巧克力圓粒等著待用。
2. 清水裡放入芝士片開火煮溶，加入細砂糖和燕菜粉煮滾後過濾。
3. 把少許的芝士燕菜倒入模型，等稍微凝固，才把巧克力球放入，之後再倒入剩餘的芝士燕菜。
4. 待燕菜完全凝固後，收入冰箱冷藏數小時即可。
溫馨小貼士：
1. 巧克力球會在燕菜里自然滾動是沒關係的。
美祿千層燕菜
美祿層：燕菜粉 ½包，美祿 160-240克，細糖 60-100克，水 1200毫升
煉奶層：燕菜粉 ½包，煉奶 ¾罐，鹽 少許，水 1200毫升
做法：
1. 用適量熱水沖泡美祿，再加入其餘水分混合：水的份量共計1200毫升。所有美祿層的材料拌勻煮滾，轉小火，備用。
2.用適量熱水沖勻煉奶，再加入其餘水分混合：水的份量共計1200毫升。所有美祿層的材料拌勻煮滾，轉小火，備用。
3. 舀入一層美祿燕菜，待表面稍凝固時，再加入煉奶層。重複至所有燕菜液用完。
4. 待燕菜完全凝固後，收入冰箱冷藏數小時即可。
仙草豆奶燕菜
材料： 無糖豆漿 1.5公升， 蜜糖仙草 300克，燕菜粉 7茶匙， 糖 ½杯
做法：
1. 將仙草切丁， 大約1cmx1cm的大小，然後將切好的仙草丁放入模型中。
2. 將豆漿加熱，放入糖煮至溶化，加入燕菜粉煮至完全溶化。
3. 將煮好的液體過濾，倒入模型中，待涼後放入冰箱至凝固即可享用。
鮮奶西瓜燕菜
材料：
（A）紅色層：西瓜+ 清水（磨爛過濾）500 ml， 燕菜粉 5g， jelly 粉 1 tsp，糖 80g
（B）白色層：鮮奶 （fresh milk ） 300 ml，清水 200 ml， 燕菜粉 5g， jelly 粉 1 tsp， 糖 100g
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