豬腳是一種營養價值非常豐富的食物，多吃豬腳不僅可以補充身體必需的營養元素，還能讓皮膚更加白嫩。而在燉豬腳的時候也要記得：第一步千萬不要焯水，第一步焯水的話，豬腳不僅不容易燉爛，而且營養價值還會流失。多加一個步驟，豬腳不僅會更加軟爛入味，也更有營養。

很多人在做豬腳之前都有焯水的習慣。誠然，焯水的確是可以去除掉豬腳中的血水和其他雜質，焯水也能去除豬腳的腥味。但是，焯水這個步驟千萬不能放在第一步，如果大家剛買回豬腳時就把豬腳焯水了的話，那麼最後做出來的豬腳不僅不香不軟，而且還沒什麼營養價值。那麼，真正好吃的豬腳到底應該怎麼做呢？今天我們就來和大家一起分享一下豬腳的做法。

首先，我們需要在市場買一些新鮮的豬腳，如果大家是要燉豬腳的話，最好是選擇前豬腳，因為前豬腳的口感更好。買回前豬腳之後將其切成塊狀，並將豬腳清洗乾淨，之後再把豬腳的水分瀝乾。
這個時候先不要忙著給豬腳焯水，直接把豬腳放在一個盆中，然後加入白醋和啤酒，將豬腳翻攪均勻。而這個過程其實就是在醃製豬腳，之所以要放白醋和啤酒醃製豬腳是為了軟化豬腳的肉質，讓豬腳更容易燉爛。

醃製豬腳的時間也不用太長，維持在半小時左右就行了。將豬腳醃之後就可以將其取出並用清水洗乾淨，將豬腳瀝乾水分後直接用冷水下鍋將豬腳焯一遍水，焯水時間大概在兩分鐘左右。焯水時記得一定要加入生薑，這樣可以去除豬腳的腥味兒。

將豬腳焯完水後也要記得：如果大家是用豬腳來做滷味的話，就一定要用冷水清洗，這樣豬腳會更有嚼勁。如果是要燉豬腳湯的話，就可以用熱水清洗，這樣豬腳在燉的過程中成熟得也更快。

等到將豬腳清洗乾淨後，就可以直接把豬腳下鍋開始燉。用豬腳燉湯的時候直接用熱水下鍋，之後再加上蘿蔔或者是蓮藕之類的食材，用小火煮上半小時左右就差不多了。在出鍋之前記得一定要放上之前準備好的調味品。

所以總的來說，大家以後在燉豬腳之前，千萬不要先焯水，一定要記得把豬腳用啤酒和白醋醃製一下。你學會怎麼燉豬腳了嗎？