南瓜是生活中常見的瓜果蔬菜，具有很高的食用價值。
南瓜果膠可以讓人免受粗糙食品的刺激，保護我們的胃腸道粘膜；
食用南瓜籽，有防治動脈硬化的作用，南瓜葉煮水喝，可以起到消暑除煩的作用。
做為烘焙幫的御用瓜果，南瓜可是被玩壞了，像胖熊之前做過的不用揉麵的南瓜發糕、懶人宅的南瓜克拉芙緹，都是簡單又好吃的！

用南瓜做涼絲絲的小甜品南瓜凍，在炎炎夏日就是不錯的選擇哦！
做法簡單，不用烤箱，一蒸一拌一煮3步就能搞定。
切一塊送入嘴裡，入口即化香滑無比，再淋上一點糖桂花，夾雜著濃郁花香，超級贊哦！
 

【南瓜凍】

材料

淡奶油100g
玉米澱粉40g
南瓜泥100g
牛奶200g
煉乳10g
糖桂花20g左右
 

過程

1、將南瓜去皮上鍋大火蒸20分鐘左右，蒸至筷子能夠輕鬆插進去的狀態即可。

2、將蒸熟的南瓜打成泥取100g使用。

3、將100g淡奶油跟40g玉米澱粉用手動打蛋器混合攪拌均勻備用。

4、提前在一個碗中用刷子刷上熟色拉油備用。製作南瓜凍的容器用家裡常見的弧形碗就可以了，按照本方子，選擇口徑不低於15cm的碗就夠用了，不過都要記得刷熟油防粘哦！

5、將200g牛奶和100g南瓜泥、10g煉乳倒入鍋中。

6、將南瓜牛奶液煮至微沸。

7、然後將南瓜牛奶液倒入混合好的淡奶油麵糊中，注意要緩緩加入，一邊加入一邊攪拌。

8、然後再將其倒回到鍋中，小火加熱，加熱的時候用手動打蛋器不斷攪拌，直到南瓜麵糊變得濃稠，呈現拉起麵糊不會落下的狀態即可。

9、將加熱好的南瓜麵糊倒入到提前刷油的碗中。

10、室溫晾涼至麵糊完全凝固。

11、然後將其翻過來倒入盤中。

12、再將20g左右糖桂花淋在南瓜凍的表面。

13、送入冰箱冷藏一下後，就可以品嚐奶香濃郁、細膩順滑又涼絲絲的南瓜凍啦！

Tips

1、蒸南瓜的時候，小伙伴一定要使用份量大於100g的南瓜，以免蒸至攪打成泥的過程中會有損耗。
2、如果喜歡吃甜一點的話，也可以在牛奶中加入適量的細砂糖。
3、牛奶加入淡奶油麵糊後，一定要再加熱一下，不然會難以完全凝固。
4、製作熟的色拉油可以用生色拉油，然後小火加熱至微微冒煙即可。
5、最後脫模的時候把碗稍微傾斜一下，會更容易脫模。