香菇炸醬是一道以香菇、五花肉、大蔥、熟花生米、熟芝麻等為主要食材製作的美食。 這樣做香菇炸醬，拌在面裡吃，一筷子下去就再停不下來。

香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。由於它味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有「植物皇后」之譽。

原料：香菇4朵（鮮、幹香菇都可，幹香菇需提前泡發好）、肉餡小半碗、甜麵醬1袋、黃豆醬4勺、蔥末適量

配料：花生油少許、白糖適量、清水少量

香菇和肉餡的比例為1：1，我用的香菇是做蠔油香菇油菜時打花刀切下的部分和菌柄，都切成了小丁。

做法1：鍋內倒少許油，將肉餡倒入炒散；

做法2：肉餡炒至變色時，倒入香菇丁進行翻炒；

做法3：翻炒片刻後，倒入甜麵醬和黃豆醬；

做法4：香菇肉醬翻炒均勻後，倒入少量清水大火燒開後，小火燉煮，讓香菇、肉和醬充分融合，要不停的攪動以免糊鍋；

做法5：醬煮至粘稠，放適量白糖提鮮，加入蔥末；

做法6：蔥末加入後即可關火拌勻，利用醬的餘溫來逼出蔥的香氣，香菇肉炸醬就做好了；

做法7：趁熱把醬從鍋內盛出，涼了醬就粘到鍋壁上了；

做法8：我用保鮮碗盛醬，放涼後蓋上蓋就可以放冰箱冷藏了，隨吃隨拿。也可以用普通碗上面覆保鮮膜，以免放冰箱串味。

香菇肉炸醬色澤紅亮，醬香濃鬱，搭配了香菇，營養更加豐富、均衡！

炎熱的夏天，如果不願做飯，煮一碗面，過一下涼水，切點胡蘿蔔絲、黃瓜絲，倒上2勺自製的香菇肉炸醬，一碗炸醬麵不過幾分鐘，誰敢說這不是一頓美味呢！