大家好,我是美食愛分享小編Uber!今天要來說說關於「想把豬蹄燉得又香又爛乎,需要的不是時間,而是一個特殊的步驟!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!
燉豬蹄跟肘子,一直都是老媽的拿手好戲,老媽燉出來的豬蹄兒,雖然做法簡單,但是那味道真叫一個絕,又軟又爛,肥而不膩,真正稱得上是入口即化。
要想燉出又香又爛乎的豬蹄兒,其實並不需要多長的時間,需要的是一個特殊的步驟!
廢話不多說,大家看好了!
做法
先把豬蹄(其實是蹄膀,豬蹄的最上部,我們這裡都習慣叫豬蹄!)沖洗乾淨,用刀劃上幾道口子,便於入味。
焯熱水是必不可少的步驟,焯完水後,用刀刮乾淨豬皮上的髒東西跟毛髮。
鍋裡加入足量的水,放入豬蹄,加入料酒,大火燒開後小火燉煮二十分鐘,撈出來瀝幹水份。
接下來就到了最重要的特殊步驟,油炸!
鍋裡倒入食用油,燒熱後將豬蹄下鍋油炸,注意翻面使兩面受熱均勻,炸至表皮金黃色後即可出鍋。
出鍋後再次放入原來的湯鍋內,加入啤酒,老抽,白糖,繼續小火燉煮,大約半個小時左右就可以出鍋了。
出鍋後的豬蹄又軟又爛,入口即化,濃香誘人,肥卻不膩,特別特別的好吃。
其實特別是女士跟孩子,應該多吃一些豬蹄之類的食物。
因為豬蹄含有大量的膠原蛋白,能防止皮膚乾癟起皺,增強皮膚彈性,對延緩衰老有很大的作用!也對兒童生長發育具有非常大的幫助。