我們在餐廳吃的雞肉丁的時候，感覺雞肉非常的嫩滑，入口即化，然而當我們在家嘴饞了，從超市買來雞肉，自己在家製作後，卻發現，雞肉的肉質總是又老又硬，咀嚼到最後，就好像是咀嚼草一樣，還一點兒味道都沒有，很是失望。

有些人這時候會怪罪於雞肉的品質，在餐廳吃的雞肉那麼貴，肯定品質非常的好，我們在超市或者在菜市場買的雞肉肯定是比不上的。

如果這麼想的話，那可就錯了。餐廳用的雞肉和我們自己購買的雞肉沒什麼區別，甚至有時候並沒有我們自己選購的好。那到底為什麼，餐廳裡做出來的雞肉就是比我們自己做的要嫩要香呢。

雞肉

原來，我們在製作雞肉的時候，都少了非常重要的一步，很多人都不知道，要使得雞肉做出來以後嫩滑可口，一定要在炒制之前，讓它吸收足量的水分，只要我們在炒菜之前加上了這一步，那麼我久能保證你做出來的雞肉又嫩又滑，吃上一口就會完全的停不下來，剛炒出一盤菜，不一會兒就能被搶光了，光是想想這個場景，是不是就有些小激動呢。今天給大家介紹一道用雞肉和青椒來製作的美食，青椒肉丁是來自四川的一道家常菜，只要你跟著我的步驟來做，一定讓家人搶著吃。

青椒肉丁

食材
雞肉（雞胸脯或者雞腿肉）300克、雞蛋 一個、澱粉 兩勺、青椒 4個、蚝油 一勺、生抽 一勺、老抽一勺、料酒 兩勺、香醋 一勺、白糖半勺、食鹽 適量、蘇打粉 一勺、大蔥 半棵、生薑 適量
做法
1、將雞胸脯或者雞腿清洗乾淨，用料酒和食鹽搓洗，再次沖洗乾淨，用刀切成肉丁。

雞丁

2、將肉丁放入乾淨的容器中，加入一個雞蛋，一碗水，一勺蘇打粉，蚝油、生抽、料酒、香醋、白糖和食鹽分別加入，攪拌均勻，浸泡腌制半小時。
3、將兩勺澱粉加入腌制好的雞肉丁中，攪拌均勻。
4、將青椒清洗乾淨，切成小一點的片狀，將生薑切成末狀。

青椒

5、熱鍋下油，加入生薑末爆出香味，加入雞肉丁，翻炒至雞肉丁變白，加入老抽，使雞肉丁上色，加入切好的青椒，翻炒至青椒成熟，關火，盛出裝盤。

青椒雞丁

要使雞肉丁嫩滑爽口，最重要的就是不能省掉第二步，將雞肉、清水和雞蛋液以及蘇打粉攪拌均勻，讓雞肉能夠吸飽水分，炒出來後，又怎麼可能不香呢。
小貼士：
你知道嗎，吃雞肉的時候，飯桌上不要再出現芹菜咯，否則對身體不好。