大家好,我是美食愛分享小編Uber!今天要來說說關於「叔叔專做魚丸32年,教您真正做魚丸的3大訣竅,嫩滑香鮮,超級有營養!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!
魚丸製作是否能成功,技巧很關鍵。很多人覺得很簡單,是個人都能製作成功,但是往往自己實驗時,不是魚丸太硬了或者魚丸太黑了,究其原因,多半是未能抓住製作中的技術關鍵,今天我就教大家製作超級好吃魚丸。
魚丸
食材:草魚魚白500克(就是魚背上的肉),食鹽8克左右,清水600克左右,蛋清2個、澱粉可要可不要。
做法:
1. 先把魚白洗淨,用清水泡制2小時,然後用攪拌機攪拌5分鐘(刀剁也可以)。
2. 把蛋清打成奶油狀備用。
魚丸
3. 接著倒出魚肉,然後用紗布過濾,把魚白的小刺去掉。然後分三次加入食鹽,第一次加入3克左右食鹽和200克清水,然後打到魚肉粘手的時候,繼續加3克左右食鹽和200克清水,繼續攪拌均勻,最後加入2克食鹽和剩餘水,直到感覺蓬鬆即可。
4. 最後就可以把打好的魚白擠成丸子,放入到冷水鍋中,然後慢慢燒開,一燒開就加點冷水,直到丸子熟即可。炸魚丸也是一樣,可以煮熟了炸,或者直接炸,用中火炸制,非常好吃,大家可以嘗試一下。
魚丸
魚丸製作最大的難度就是需要耐心,只要大家堅持把魚白攪拌好,吃起來就特別爽口,大人和小孩都特別愛吃,而且非常具有營養,還是一道經典的養生菜肴,如果在湯底加點番茄和白醋,十分的開胃。
魚肉的營養價值:
1.蛋白質:不管是哪種魚肉,其中的蛋白質含量都非常的豐富,比如黃魚中所含有的蛋白質含量達到17.6%、帶魚中則含有18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含 17.3%、鯽魚含13%。
研究發現,魚肉中所含有的蛋白質都是完全蛋白質,而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,因此很容易被人體消化吸收。
2.脂肪含量低:在魚肉中的脂肪含量非常的少,大多數只有1%--4%,而且多為不飽和脂肪酸,這對人體健康非常的有利。
比如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%、鯽魚含1.1%,而在鱅魚中脂肪的含量僅僅只有0.9%。
而且研究還發現,魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成,不飽和脂肪酸的碳鏈較長,經常食用具有降低膽固醇的作用。
3.無機鹽、維生素含量較高: 魚肉的營養價值非常之多,在魚肉中多半都含有無機鹽以及維生素的存在,特別是在海水魚中,無機鹽等營養物質更加的豐富,除此之外,在海水魚和淡水魚中還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。
很多人都不知道,在魚肉中還含有大量的維生素A、維生素d、維生素B1、尼克酸等營養物質,而且都是人體需要的營養素。
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