魚丸製作是否能成功，技巧很關鍵。很多人覺得很簡單，是個人都能製作成功，但是往往自己實驗時，不是魚丸太硬了或者魚丸太黑了，究其原因，多半是未能抓住製作中的技術關鍵，今天我就教大家製作超級好吃魚丸。

魚丸

食材：草魚魚白500克（就是魚背上的肉），食鹽8克左右，清水600克左右，蛋清2個、澱粉可要可不要。

做法：

1. 先把魚白洗淨，用清水泡制2小時，然後用攪拌機攪拌5分鐘（刀剁也可以）。

2. 把蛋清打成奶油狀備用。

魚丸

3. 接著倒出魚肉，然後用紗布過濾，把魚白的小刺去掉。然後分三次加入食鹽，第一次加入3克左右食鹽和200克清水，然後打到魚肉粘手的時候，繼續加3克左右食鹽和200克清水，繼續攪拌均勻，最後加入2克食鹽和剩餘水，直到感覺蓬鬆即可。

4. 最後就可以把打好的魚白擠成丸子，放入到冷水鍋中，然後慢慢燒開，一燒開就加點冷水，直到丸子熟即可。炸魚丸也是一樣，可以煮熟了炸，或者直接炸，用中火炸制，非常好吃，大家可以嘗試一下。

魚丸

魚丸製作最大的難度就是需要耐心，只要大家堅持把魚白攪拌好，吃起來就特別爽口，大人和小孩都特別愛吃，而且非常具有營養，還是一道經典的養生菜肴，如果在湯底加點番茄和白醋，十分的開胃。

魚肉的營養價值：

1.蛋白質:不管是哪種魚肉，其中的蛋白質含量都非常的豐富，比如黃魚中所含有的蛋白質含量達到17.6%、帶魚中則含有18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含 17.3%、鯽魚含13%。

研究發現，魚肉中所含有的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此很容易被人體消化吸收。

2.脂肪含量低:在魚肉中的脂肪含量非常的少，大多數只有1%--4%，而且多為不飽和脂肪酸，這對人體健康非常的有利。

比如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%、鯽魚含1.1%，而在鱅魚中脂肪的含量僅僅只有0.9%。

而且研究還發現，魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，經常食用具有降低膽固醇的作用。

3.無機鹽、維生素含量較高: 魚肉的營養價值非常之多，在魚肉中多半都含有無機鹽以及維生素的存在，特別是在海水魚中，無機鹽等營養物質更加的豐富，除此之外，在海水魚和淡水魚中還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。

很多人都不知道，在魚肉中還含有大量的維生素A、維生素d、維生素B1、尼克酸等營養物質，而且都是人體需要的營養素。